Asadura a lo pastoril

Detalles
Categoria: Carnes
Tiempo:
Tiempo coccion:
Origen: España
Calorias: Normal
Dificultad: Normal
Ingredientes
-1 kg de hígado de cerdo troceado -12 almendras sin piel -2 dientes de ajo -1 rebanada de pan -1 cucharadita de pimentón -1 tacita de aceite -1/2 kg de patatas -orégano -sal


Receta:
Pelar los ajos
calentar aceite en una cazuela y freir las almendras, la rebanada de pan y los ajos
sacarlos y reservar
en el mismo aceite, freir el hígado
machacar las almendras, ajos y pan en el mortero
desleir con de agua tibia y agregar a la cazuela donde está el hígado
añadir el pimentón, un pellizco de orégano y sal
tapar y cocer a fuego lento media hora, añadiendo un poco de agua si es necesario
entretanto, pelar las patatas, cortar a cuadritos y freir en aceite abundante
servirlas como acompañamiento de la carne


Se puede dar un hervor a las patatas junto con la asadura o servirlas como guarnición.


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