Arroz negro con chipirones

Ingredientes
arroz 300 gramos chipirón 500 gramos cebolla mediana 1 unidad diente de ajo 3 unidades guisante 150 gramos pimiento verde 1 unidad perejil 1 ramillete aceite de oliva 5 cucharadas

Receta:
Limpiar los chipirones muy bien, quitando la pluma y todo su interior, reservar las tintas. Lavarlos muy bien, picar los tentáculos y cortar las bolsas en rodajitas. Poner el aceite en una cacerola al fuego y cuando esté caliente, agregar los chipirones y saltearlos a fuego vivo hasta que comiencen a dorarse, moviéndolos a menudo.

Sacar los chipirones de la cacerola y reservarlos. Incorporar a la cacerola la cebolla y los ajos en el mismo aceite de haber frito los chipirones y rehogarlos a fuego muy suave hasta que estén transparentes. Incorporar la tinta disuelta en agua.

Lavar el pimiento verde, abrirlo, extraerle las semillas y cortarlo en tiritas finas. Incorporar el pimiento y los guisantes a la cacerola y revolver todo. Calcular el volumen del arroz para preparar el doble volumen de agua o caldo de pescado.

Agregar el agua o el caldo. Lavar el arroz y agregarlo a la cacerola. Añadir sal y pimienta, tapar y cocer a fuego suave unos 10 minutos. Incorporar los chipirones, perejil picado, mezclar todo y continuar cociendo hasta que todo esté en su punto, otros 10 minutos. (Como todos los arroces, conviene servirlo inmediatamente después de apartarlo del fuego).

Otras recetas de Arroces
Arroz con guisantes 36 visitas Arroz atollado de almejas 109 visitas	Arroz con mejillones y alcachofas 41 visitas Arroz al horno 32 visitas