Arroz negro

Ingredientes
arroz de grano redondo 500 gramos calamares 500 gramos cebolla grande(mediana) 1 unidad tomate(maduro) 300 gramos pimiento rojo 1/2 unidad pimiento verde(pequeño) 2 unidades diente de ajo 4 unidades aceite de oliva 8 cucharadas sal al gusto cal

Receta:
Limpiar los calamares, lavar, cortar en aros o trozos y guarda la tinta. Escaldar los tomates, pelarlos y picarlos.Calentar el aceite en una paella o en una cazuela de barro y saltear los calamares a fuego vivo durante unos minutos. Añadir la cebolla y cuando esté transparente, incorporar los tomates y los pimientos picados. Rehogar durante 10 minutos. Regar con el caldo, incorporar un majado hecho con los ajos y el perejil y dejar cocer hasta que se evapore algo de caldo.Disolver la tinta reservada en un poco de agua y añadir a la cazuela junto con el resto (doble volumen que arroz), rectificar la sazón y cocer hasta que el arroz esté en su punto.

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