Arroz negro

arroz negro
Detalles
Categoria: Arroces
Nº personas: 4
Tiempo:
Origen: Baleares
Calorias: Normal
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
arroz 300 gramos calamar 500 gramos cebolla mediana 1 unidad tomate 300 gramos pimiento rojo 1/2 unidad pimiento verde 1 unidad diente de ajo 2 unidades aceite de oliva 6 cucharadas perejil al gusto caldo de pescado 4 tazas sal al gusto


Receta:
Limpiar los calamares, lavarlos y cortarlos en aros finos o cuadraditos. Reservar la tinta. Escaldar los tomates, pelarlos y picarlos. Calentar el aceite en una cazuela de barro y saltear los calamares a fuego vivo, durante 3-4 minutos.Incorporar la cebolla picada y rehogar hasta que esté transparente. Agregar los tomates y los pimientos troceados. Rehogar todo junto 10-15 minutos a fuego bajo. Regar con 1 taza de caldo de pescado y añadir un majado hecho con el perejil y los ajos. Dejar cocer durante 10 minutos.Mientras tanto, disolver la tinta reservada, en un poco de agua. Incorporar a la cazuela junto con el caldo restante caliente (calculando doble volumen del líquido que de arroz) y cuando comience a hervir, agregar el arroz. Rectificar de sal si fuera necesario y dejar cocer hasta que el arroz esté en su punto. Servir en una fuente o en la misma cazuela donde se cocinó.


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