Arroz huertano

arroz huertano
Detalles
Categoria: Arroces
Nº personas: 4
Tiempo:
Origen: Valencia
Calorias: Muchas
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
arroz 375 gramos pimiento rojo 2 unidades berenjena 1 unidad alcachofa 2 unidades tomate 2 unidades diente de ajo 4 unidades ajete 1 manojo coliflor 250 gramos judía verde 100 gramos haba 100 gramos aceite de oliva 1 taza limón 1 unidad pim


Receta:
Lavar las alcachofas, partirlas por la mitad y colocarlas en agua con limón. Quitar las hebras a las judías verdes y a las habas, pelar los tomates y la berenjena; trocear todo. Separar las pellas de la coliflor.Pelar y picar los ajos y los ajetes. Limpiar y picar los pimientos. Calentar el aceite en la paella y freír la berenjena y los pimientos. Retirarlos. Rehogar todas las verduras menos los tomates.A los 10 minutos, agregar unas hebras de azafrán, el pimentón y la sal: echar los tomates y regar con 3 tazas de agua. Cocer a fuego lento media hora; incorporar los pimientos y las berenjenas.Hervir 15 minutos más y añadir el arroz. Remover para repartirlo bien; cocer los 10 primeros minutos a fuego vivo y otros 10 a calor más bajo. Dejar reposar 5 minutos y servir.


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