Detalles Categoria: Arroces Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Valencia Calorias: Muchas Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
habichuela tierna 1/2 kilo tomate 100 gramos pimiento verde 1 unidad ajete 200 gramos arroz 350 gramos azafrán al gusto sal al gusto aceite de oliva 5 cucharadas limón 1 unidad
Receta:
Poner a remojo las habichuelas el día anterior. Colocar en una cacerola y cocer durante 20 minutos. Rallar el tomate y cortar el pimiento verde. Sofreír los ajos tiernos, el tomate rallado y el pimiento verde troceado en una paellera con el aceite. Añadir las habichuelas y rehogar junto con el sofrito. Agregar el arroz y sofreír.Machacar el azafrán junto con la sal en un mortero y diluirlo con un poco de agua o caldo antes de agregarlo al arroz. Incorporar el majado al arroz y regar con el doble de cantidad de agua que el volumen de arroz. Cocer hasta que el arroz esté en su punto. Rociar con el zumo del limón al empezar la cocción para que el arroz no se pase y quede suelto.