Arroz dorado

Ingredientes
arroz 350 gramos chorizo riojano 50 gramos magro de cerdo 100 gramos jamón serrano 50 gramos pimiento rojo 1 unidad guisante 100 gramos huevo 2 unidades queso rallado 2 cucharadas aceite de oliva 5 cucharadas diente de ajo 2 unidades perejil p

Receta:
Calentar el aceite en una cazuela de barro (que pueda llevar al horno) y rehogar el magro cortado en daditos.Añadir el chorizo, el jamón y el pimiento, todo cortado en dados y freír durante 5 minutos a fuego vivo. A continuación, añadir los guisantes y el arroz y mezclarlo todo bien con una cuchara de madera. Regar con el doble y un poco más, de agua o caldo caliente, que el volumen de arroz. Majar en el mortero los ajos con el perejil e incorporarlo al arroz. Sazonar y cocer a fuego vivo 10-12 minutos.Calentar el horno a temperatura media-alta, batir los huevos y el queso rallado en un recipiente, verterlo en la cazuela sobre el arroz y meter en el horno. Terminar de cocer durante 8 o 10 minutos o hasta que se forme la costra en la parte superior. Dejarlo reposar unos minutos antes de servir.

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