Arroz de domingo

Ingredientes
arroz 350 gramos gamba 250 gramos pimiento rojo 50 gramos ajo 1 unidad guisante congelado 100 gramos tomate natural triturado 50 gramos pollo 300 gramos caldo de carne en cubito 1 unidad aceite de oliva 4 cucharadas azafrán 7 hebras sal al gu

Receta:
Pelar las gambas, y reservarlas en un plato. Colocar las cáscaras y las cabezas en una
cacerola, sin tapar, cubrirlas con agua y dejarlas cocer durante
unos minutos.

Pasar el líquido obtenido por un colador y reservar una cantidad de caldo,
equivalente a 1 1/4 del volumen del arroz.




A continuación, calentar el aceite en la olla a presión a fuego medio. Cuando esté
caliente, añadir el pollo troceado y dorarlo uniformemente. Agregar el pimiento cortado en tiras y,
una vez rehogado, añadir el tomate, los guisantes, el arroz y el diente de ajo, pelado y machacado.

Disolver el cubito de caldo y el azafrán o colorante, en el caldo reservado, y agregarlo a la olla. Salar, cerrar, y cuando haya alcanzado la presión, cocer 1 minuto. Retirar del fuego y cuando haya bajado la presión, abrir la olla, incorporar las gambas y volver a cerrar, sin encender el fuego, y dejar reposar
durante 1 minuto, antes de servir, adornando al gusto. (El tiempo indicado es para una olla superrápida, si su olla es diferente, siga las instrucciones del fabricante).

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