Arroz costa brava

arroz costa brava
Detalles
Categoria: Arroces
Nº personas: 4
Tiempo:
Origen: Cataluña
Calorias: Muchas
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
arroz 400 gramos mejillón 1 kilo tomate natural triturado 200 gramos cigala 4 unidades calamares 500 gramos ajo 2 dientes aceite de oliva 8 cucharadas sal al gusto


Receta:
Limpiar y lavar los mejillones, rasparlos con un cuchillo. Limpiar y trocear los
calamares. Lavar las cigalas y pelar los dientes de ajo. Calentar el aceite
en la paella y freír los ajos enteros
hasta que se doren.


Retirar los ajos y añadir los calamares troceados, rehogándolos
durante unos minutos. Apartar los calamares a un lado de la paella e
incorporar las cigalas. Dorarlas a fuego medio.

Añadir los mejillones
limpios y escurridos, dejándolos rehogar hasta que se abran. Incorporar el
tomate, rehogar un poco y añadir el arroz. Remover bien, para
mezclar todos los ingredientes.

Agregar doble cantidad de agua que de arroz, sazonar y cocer a
fuego moderado hasta que el guiso esté en su punto. El arroz debe quedar suelto y
no demasiado hecho. Retirar del fuego, cubrir con un paño y dejar reposar unos 5
minutos antes de servirlo.


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