Arroz con salmonetes microondas

Ingredientes
arroz de grano largo 400 gramos salmonete 4 unidades berberecho abierto 500 gramos pimiento verde 100 gramos calabacín 2 unidades diente de ajo 1 unidad aceite de oliva 4 cucharadas tomate frito 4 cucharadas tomillo al gusto pimienta negra moli

Receta:
Pelar y picar el ajo. Lavar y picar el pimiento. Cortar los calabacines en dados. Verter el aceite en una cazuela de vidrio. Agregar la cebolla y el ajo, remover y llevar la cazuela al microondas. Conectar la máxima potencia y cocinar por espacio de 4 minutos. Incorporar los pimientos, los calabacines y el tomillo. Cocinar 5 minutos, removiendo dos veces durante el proceso. Agregar el arroz y los berberechos. Mezclar muy bien y rociar con el caldo de cocción de los berberechos, en doble cantidad que el arroz. Cubrir la cazuela. Llevar al microondas y cocinar durante 10 minutos. Escamar los salmonetes bien, desviscerarlos, lavarlos por dentro y por fuera y secarlos con papel absorbente. Colocarlos sobre una tabla y abrirlos por la mitad en sentido longitudinal con un cuchillo bien afilado, quitar la espina y separar los dos lomos. Incorporar los filetes de pescado al arroz y cocinar durante 5 minutos más. Dejar reposar el plato dentro del microondas 5 minutos y servir.

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