Arroz con pollo a la italiana

Ingredientes
pollo cocinado 350 gramos arroz de grano redondo 250 gramos ralladura de limón 1 cucharadita aceite de oliva 2 cucharadas cebolla grande 1 unidad puerro 1 unidad pimentón dulce 1 cucharadita comino molido al gusto limón 1/2 unidad aceituna ne

Receta:
Lavar las hortalizas y picarlas. Calentar el aceite en una cacerola y rehogar la cebolla y el puerro y cuando esté transparente añadir el pimiento en aros; seguir cociendo 10 minutos, añadir el arroz, remover hasta que se vea translúcido. Incorporar el pimentón, el pollo limpio de pieles y huesos y picado, el zumo de medio limón y la ralladura del mismo, el caldo caliente, sal y pimienta. Dejar cocer a fuego suave, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera, hasta que esté cocido el arroz. Añadir el queso rallado, remover y servir con las aceitunas y espolvoreado con el perejil.

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