Arroz con pisto de berenjenas

Ingredientes
berenjena 300 gramos calabacín 1 unidad cebolla 1 unidad tomate natural triturado 250 gramos arroz de grano largo cocido 400 gramos pimiento verde 100 gramos aceite 6 cucharadas sal al gusto

Receta:
Lavar las berenjenas, secarlas con papel absorbente y trocearlas. Pelar y picar la cebolla. Lavar el calabacín y trocearlo. Lavar el pimiento y picarlo. Poner el aceite, la cebolla y el pimiento en una cazuela y llevar al máximo del microondas, durante 5 minutos. Agregar el tomate, las berenjenas y el calabacín. Cocinar 15 minutos, removiendo. Sazonar. Poner el arroz en un molde de corona. Volcarlo y servir dentro el pisto.

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