Arroz con guisantes y panceta

Ingredientes
arroz 300 gramos guisante congelado 200 gramos cebolla mediana 1 unidad ajo 1 diente panceta 150 gramos vino blanco 1/3 taza perejil 1 ramillete pimentón picante 1/2 cucharadita caldo 2 tazas aceite 4 cucharadas sal al gusto

Receta:
Calentar el aceite en una cacerola y freír la panceta cortada en daditos hasta que esté ligeramente dorada. Agregar la cebolla picada y rehogar hasta que esté transparente. Incorporar el arroz y los guisantes, revolver todo y añadir el pimentón. Mezclar bien y mojar con el vino y el caldo, calculando que el líquido debe ser el doble volúmen que el del arroz. Pelar el diente de ajo y machacarlo en el mortero con el perejil y sal. Diluir con un poco del caldo de la cacerola y agregarlo al arroz. Mezclar y cocer unos 20 minutos o hasta que esté a su gusto. Servir inmediátamente.

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