Arroz con conejo

arroz con conejo
Detalles
Categoria: Arroces
Nº personas: 6
Tiempo:
Origen: España
Calorias: Normal
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
arroz 600 gramos conejo 1 1/4 kilo cebolla grande 1 unidad diente de ajo 3 unidades zumo de limón 2 tazas vino tinto 1 taza laurel 2 hojas aceite de oliva 8 cucharadas sal al gusto pimienta negra en grano al gusto tomillo en polvo al gusto


Receta:
Lavar bien el conejo, secarlo y colocarlo en una cazuela. Pelar los ajos y machacarlos en el mortero con sal y pimienta negra al gusto, incorporar el zumo de los limones y mezclar con el majado. Cubrir el conejo con el adobo preparado y dejarlo durante una hora. Rehogar la cebolla hasta que esté transparente. A continuación, escurrir el conejo del adobo y agregarlo a la cazuela con la cebolla dejándolo rehogar durante 15 minutos, dándole vueltas a menudo para que la cebolla no se queme ni el conejo se dore. Pasado ese tiempo, añadir el líquido del adobo y continuar rehogando unos minutos más. Incorporar el laurel. Regar el conejo con el vino, dar unas vueltas a fuego vivo para que éste se evapore rapidamente. Incorporar el tomillo al gusto y regar con agua, calculando para que sea como mínimo tres veces el volúmen de arroz pues este plato tiene que quedar caldoso. Mezclar todo muy bien. Tapar la cazuela y cocer a fuego suave durante 45 minutos o hasta que el conejo esté tierno. Añadir el arroz, revolver con una cuchara de madera y dejar cocer a fuego suave hasta que el arroz esté en su punto. (En el momento que el arroz esté hecho, conviene añadirle un chorrito de agua fría para cortar la cocción y evitar que éste se pase).


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