Arroz con calamares

Ingredientes
arroz 2 tazas caldo 4 tazas calamar 750 gramos cebolla 2 unidades cebolla larga 2 unidades diente de ajo 2 unidades pimiento verde 1 unidad sal al gusto pimienta molida al gusto aceite 3 cucharadas

Receta:
Limpiar los calamares, quitar las bolsas de la tinta, guardarlas en una taza aparte y lavarlos bien. Cocer los calamares en el agua hirviendo con sal durante 10 minutos; sacarlos escurridos y picarlos. A continuación, pelar y picar las cebollas, los ajos y el pimiento. Calentar el aceite en una cacerola y rehogar las cebollas, los ajos y el pimiento con sal y pimienta. Agregar el arroz y los calamares, rehogar un par de minutos, regar con el caldo y cocer durante 20 minutos. Incorporar la tinta diluida en 1/4 de taza de agua, revolver con una cuchara de madera y cocer a fuego suave 10 minutos más. Debe quedar un poco húmedo, por lo que deberá agregar más agua o caldo si fuese necesario.

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