Arroz con berberechos

arroz con berberechos
Detalles
Categoria: Arroces
Nº personas: 4
Tiempo:
Origen: Italia
Calorias: Pocas
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
arroz de grano redondo 300 gramos berberecho 500 gramos tomate mediano 4 unidades vino blanco 1/2 taza chalota 3 unidades perifollo al gusto sal al gusto pimienta negra molida al gusto aceite de oliva 4 cucharadas queso parmesano rallado 4 cuch


Receta:
Calentar el aceite en una sartén y rehogar las chalotas picadas hasta que estén transparentes. Añadir los tomates pelados y picados, y rehogar durante 10 minutos.

Poner al fuego una cacerola con agua (el doble del volumen del arroz más un cuarto), y abrir en ella los berberechos. Colar por un colador fino y poner la mitad del caldo en una cacerola, agregar el sofrito, remover, y cuando comience a hervir de nuevo, añadir el arroz y el vino, salpimentar y cocer a fuego lento unos 15 minutos (añadir más caldo según se vaya consumiendo). Incorporar los berberechos sin concha, el queso rallado y cocer unos 2-3 minutos más, moviendo con una cuchara de madera. Servir inmediátamente con el perifollo o perejil picado por encima.


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