Arroz con arenques

Ingredientes
arroz de grano largo 400 gramos arenque ahumado 200 gramos aceite de oliva 4 cucharadas cebolla mediana 1 unidad perejil picado 2 cucharadas caldo 3 tazas vino blanco seco 4 cucharadas sal al gusto pimienta negra molida al gusto

Receta:
Calentar el aceite en una cacerola y rehogar la cebolla picada. Cuando esté transparente, añadir el arroz y remover con una cuchara de madera. Añadir el vino, sal y pimienta y cocer. Antes de que evapore totalmente el vino, añadir el caldo caliente (doble del volumen de arroz) y los arenques cortados en tiras. Cocer 15-18 minutos, hasta que el arroz esté en su punto y el caldo se haya absorbido. Espolvorear con perejil y servir.

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