Arroz con almejas en salsa verde

Ingredientes
arroz cocido 500 gramos almeja 500 gramos cebolla mediana 1/2 unidad ajo 4 dientes guindilla al gusto vino blanco 1/4 taza aceite de oliva 6 cucharadas perejil 1 ramillete sal al gusto pimienta molida al gusto

Receta:
Tener las almejas en remojo en agua fría con sal gorda durante 1 hora para que pierdan la arena que pudieran tener. Pelar la cebolla y los ajos, y picarlos finamente. Calentar la mitad del aceite en una cacerola y freír la mitad de los ajos, la guindilla y la cebolla, hasta que estén blanditos, unos 5-7 minutos. Incorporar las almejas escurridas, el perejil muy picado y el vino; revolver, tapar la cacerola y mantener en el fuego hasta que se abran. Salar ligeramente si fuese necesario.Calentar el resto del aceite en una sartén amplia y freír los ajos restantes hasta que comiencen a tomar color. Incorporar el arroz, sal y pimienta, y revolver a fuego vivo durante 5 minutos para que se caliente bien. Para servir, formar un molde de corona con el arroz y colocar las almejas en el centro con su salsa. Espolvorear todo con perejil picado antes de llevar a la mesa.

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