Arroz campero

Ingredientes
arroz 300 gramos patata 1 unidad chorizo 100 gramos tomate 3 unidades cebolla 1 unidad ajo 2 unidades perejil al gusto hoja de laurel 1 hoja huevo 2 unidades azafrán al gusto sal al gusto

Receta:
Lavar el chorizo y cortarlo en rodajitas. Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén y freír el chorizo hasta que esté doradito.Pelar la cebolla y uno de los ajos y picarlos muy menudos. Escaldar los tomates en agua hirviendo, 3-4 minutos, refrescarlos, pelarlos y picarlos. Pelar la patata y cocerla en una olla con el chorizo y con agua. Rehogar en 2 cucharadas de aceite la cebolla, el ajo y los tomates y agregarlos a la olla.A continuación, añadir sal, azafrán y el laurel, tapar la olla y cocer suavemente durante 10 minutos. Añadir el arroz y cuando comience a hervir de nuevo, comprobar el punto de sal. Cuando el arroz esté a medio cocer, incorporar el perejil y los huevos picados. Mezclar con una cuchara de madera y dejar hasta que el arroz esté en su punto. Servirlo enseguida.

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