Pelar las gambas y cocer las cáscaras y las cabezas en el agua con sal durante 5 minutos; colar y reservar el caldo. Abrir los mejillones en una olla al fuego; colar y reservar el caldo. Quitar las semillas al pimiento, lavarlo y picarlo. Calentar el aceite en una cacerola y hacer un sofrito con la cebolla y los ajos muy picados, el pimiento y el tomate triturado. Cuando consiga un sofrito espesito, agregar el caldo caliente, el laurel y cocer 20 minutos. Añadir el arroz, revolver y cocer 15 minutos. Incorporar las gambas, los mejillones sin las conchasy las cigalas; cocer 1 o 2 minutos y flambear con el brandy. Remover con cuidado y servirlo enseguida.