Arroz caldoso con mariscos al brandy

arroz caldoso con mariscos al brandy
Detalles
Categoria: Arroces
Nº personas: 4
Tiempo:
Origen: España
Calorias: Normal
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
arroz 300 gramos gamba 200 gramos cigala 4 unidades mejillón 500 gramos cebolla pequeña 1 unidad ajo 2 dientes tomate natural triturado 250 gramos brandy 2 cucharadas laurel 1 hoja agua 1 1/2 litro pimiento verde 1 unidad aceite de oliva 4


Receta:
Pelar las gambas y cocer las cáscaras y las cabezas en el agua con sal durante 5 minutos; colar y reservar el caldo. Abrir los mejillones en una olla al fuego; colar y reservar el caldo. Quitar las semillas al pimiento, lavarlo y picarlo. Calentar el aceite en una cacerola y hacer un sofrito con la cebolla y los ajos muy picados, el pimiento y el tomate triturado. Cuando consiga un sofrito espesito, agregar el caldo caliente, el laurel y cocer 20 minutos. Añadir el arroz, revolver y cocer 15 minutos. Incorporar las gambas, los mejillones sin las conchasy las cigalas; cocer 1 o 2 minutos y flambear con el brandy. Remover con cuidado y servirlo enseguida.


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