Arroz caldoso con mariscos

Ingredientes
arroz de grano redondo 350 gramos langostino 4 unidades gamba 150 gramos mejillón 500 gramos tomate frito 1/2 taza cigala pequeña 4 unidades cebolla 1/2 unidad laurel 1 hoja aceite de oliva 5 cucharadas guisante congelado 150 gramos sal al g

Receta:
Limpiar muy bien los mejillones raspando con un cuchillo y abrirlos en una cacerola al fuego con 1/2 taza de agua; colar el líquido y reservar. Pelar las gambas y cocer las cáscaras y las cabezas en un cacito con 2 tazas de agua durante 15 minutos; colar y reservar el caldo. Lavar las cigalas y los langostinos.Calentar el aceite en una cazuela de barro y rehogar la cebolla muy picada hasta que esté transparente. Añadir el tomate y remover con una cuchara de madera. Agregar el arroz y los caldos reservados a los que habremos completado con agua para conseguir casi el triple de líquido que de arroz. Remover y añadir los guisantes, la hoja de laurel y sal. Cocer a fuego medio durante 15 minutos, añadir los mejillones, las cigalas, los langostinos y, en el último momento, las gambas. Servir enseguida.

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