Arroz caldoso con almejas

Ingredientes
arroz 375 gramos almeja 250 gramos cebolla pequeña 1 unidad almendra pelada 10 gramos pimiento seco 1 unidad diente de ajo 1 unidad tomate frito 2 cucharadas aceite de oliva virgen 5 cucharadas sal al gusto

Receta:
Pelar la cebolla y picarla menuda. Calentar el aceite en una cacerola y freír el ajo pelado, las almendras y el pimiento, previamente remojado. Cuando todo esté dorado, sacar escurrido y machacarlo en el mortero con sal. Añadir la cebolla a la cacerola y rehogarla hasta que esté transparente. Agregar el arroz, dar unas vueltas y añadir el tomate y agua suficiente para cocer el arroz y que quede caldoso. Incorporar el majado, revolver y cocer unos 15 minutos. Agregar las almejas, cocer hasta que se abran y el arroz esté en su punto, y servir.

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