Arroz borracho

Ingredientes
arroz 500 gramos cebolla grande 3 unidades whisky 1 taza higadito de pollo 500 gramos queso parmesano rallado al gusto caldo de ave al gusto mantequilla al gusto mora al gusto

Receta:
Poner en una cazuela una nuez de mantequilla con dos cebollas finamente picadas. Tapar y dejar cocer a fuego lento hastas que suelten el agua. Añadir los higaditos limpios y troceados. Cuando empiece la cocción añadir 1/2 taza de whisky y dejar evaporar. Agregar 1/2 taza de caldo y dejar cocer a fuego lento y tapado durante 30 minutos. Triturar hasta conseguir un paté.En otra cazuela aparte, poner 1/2 cucharada de mantequilla y dorar 1/2 cebolla picada a fuego lento. Añadir el arroz, rehogar y verter el whisky restante. Dejar evaporar e ir agregando el caldo necesario para la cocción. Retirar del fuego y mezclar con el paté de higaditos y el queso rallado. Verte la mezcla en una fuente de barro o al gusto y adornar con moras o al gusto.

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