Arroz atollado de almejas

arroz atollado de almejas
Detalles
Categoria: Arroces
Nº personas: 4
Tiempo:
Origen: Colombia
Calorias: Pocas
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
arroz 350 gramos almeja 750 gramos tomate 200 gramos leche de coco 1/2 taza sal al gusto


Receta:
Colocar el arroz en un colador y éste bajo el chorro del agua fría, lavarlo bien y dejarlo escurrir bien. Lavar las almejas y ponerlas al fuego en una cacerola con 1 taza de agua; cuando se abran, colar el caldo y reservar ambas cosas por separado. Calcular el doble volumen de líquido que el del arroz, uniendo el caldo de las almejas y agua o caldo. Cocer el arroz en este caldo. Cuando el arroz esté a medio cocer, agregarle los tomates picados y las almejas sin las conchas. Regar con la leche de coco, salar más si fuese necesario y cocer hasta que el arroz esté en su punto. Este arroz debe quedar húmedo.


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