Arroz al zumo de limón

Ingredientes
taza y media de arroz 2 cucharadas de coco desecado 2 tazas y media de agua 1 cucharadita de cúrcuma molida 2 cucharadas de leche de coco 4 hojas de curry 1 guindilla verde sin semillas picada media taza de ghee 1 limón 2 cucharadas de anacard

Receta:
Cueza en una cacerola el arroz con el agua y la cúrcuma a fuego fuerte hasta que hierva,tapelo bien y deje cocer a fuego lento durante 15 minutos.
- Humedezca el coco desecado con la leche y dejelo aparte
- Tostar las hojas de curry, la guindilla, los frutos secos y las semillas de mostaza con el ghee hasta que revienten.
- Agregar el coco, el arroz y el zumo de 1 limón.
- Tape la cacerola y deje todo cocer el arroz durante otros 10 minutos más hasta que se consuma todo el líquido y esté seco y esponjoso.
- Lo puede servir con el resto del limón cortado a rodajas muy finitas.

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