Arroz a la zarina

Ingredientes
arroz de grano redondo 150 gramos leche 3 tazas azúcar glass 150 gramos melocotón en almíbar 2 unidades lámina de gelatina 3 unidades crema inglesa 2 tazas nata montada 1/2 taza clara de huevo 1 unidad

Receta:
Cocer el arroz en una cacerola con leche durante 15 minutos. Añadir el azúcar, revolver todo y seguir cociendo a fuego lento hasta que el arroz haya absorbido toda la leche; retirar del fuego y reservar.
Pelar y picar los melocotones en trocitos pequeños; hidratar la gelatina en un cuenco con agua fría. Batir la clara de huevo a punto de nieve y mezclarla con movimientos envolventes con la nata montada. Agregar los melocotones al arroz, la gelatina escurrida y disuelta en la crema inglesa (que deberá estar templada). Mezclar bien, incorporar la nata con la clara y repartir la preparación en moldes individuales. Dejar enfriar durante 2 ó 3 horas para que estén bien cuajados. Desmoldar sobre una fuente de servir y decorar con gajos de melocotón o al gusto.

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