Arroz a la navarra

Ingredientes
arroz 300 gramos pollo (pechuga) 200 gramos magro de cerdo 150 gramos jamón serrano 100 gramos hígado de pollo 4 unidades guisante 100 gramos pimiento choricero 2 unidades huevo duro 2 unidades pimiento morrón 2 unidades ajo 3 dientes aceite

Receta:
Limpiar los higaditos y trocearlos; hacer lo mismo con la pechuga y el magro de cerdo. Abrir por un lado los pimientos choriceros y ponerlos en remojo un rato para quitarles las semillas y los rabos.
Calentar el aceite en una cazuela de barro y rehogar los ajos pelados y picados, incorporar las carnes y el jamón picado. Freir hasta que comiencen a dorarse, moviendo a menudo con una cuchara de madera.

Incorporar a la cazuela los guisantes y los pimientos choriceros troceados, revolver todo bien y añadir el arroz. Sofreír todo un poco hasta que el arroz empiece a ponerse transparente y mojar con el caldo (doble volumen que de arroz) bien caliente. Salpimentar y dejar cocer a fuego moderado unos 10 minutos. Meter la cazuela en el horno bien caliente hasta que se seque y esté en su punto. Dejar reposar 5 minutos y servir con los huevos duros cortados en rodajas y los pimientos morrones troceados.

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