Arenques con ensalada

Ingredientes
arenque salado 200 gramos leche 2 tazas remolacha roja cocida 100 gramos patata 400 gramos mantequilla 100 gramos pimienta molida al gusto pepino 300 gramos sal al gusto

Receta:
Lavar los arenques bajo el chorro del agua fría para quitar toda la sal que tengan adherida. Sumergir en la leche y mantener durante 30 minutos. Pelar las patatas, lavarlas, cortarlas en cuadraditos y cocerlas en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas. Pelar las remolachas y cortarlas en rodajas finas. Pelar los pepinos y cortarlos igualmente en rodajas.Para montar la ensalada, quitar las cabezas y las espinas a los arenques. Colocar las patatas, las remolachas y los pepinos en 4 platos, y poner los arenques en el centro. Derretir la mantequilla en un cacito al fuego, agregar sal y pimienta, mezclar y repartir sobre la ensalada.

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