Añojo aromático

Ingredientes
carne de añojo(en un trozo) 750 gramos aceite de oliva 1 cucharada mantequilla 1 cucharadita cebolla 1 unidad apio(tallo) 1/2 unidad albahaca fresca 1/2 cucharadita estragón 1/2 cucharadita perejil picado 1 cucharada vino blanco 1 taza caldo d

Receta:
Calentar el aceite en una sartén, dorar la carne por todos los lados y pasarla a una fuente refractaria.

Salpimentar la carne. Untar la parte superior del lomo con la mantequilla derretida y llevar al horno caliente, a 200º, durante 10 minutos.

Sacar la carne y resevarla al calor. Poner la fuente al fuego, incorporar la cebolla picada, el apio picado y todos los condimentos. Mantener al fuego durante 3 minutos, removiendo.

Verter el vino y continuar la cocción 5 minutos a fuego alto. Agregar el caldo y dejar hasta que comience a hervir. Disolver la maicena en agua fría e incorporarla a la salsa. Dar un hervor y colar la salsa. Servir la carne cortada en rodajas con la salsa y alguna guarnición a su gusto.

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