Anillo de arroz al perejil

Ingredientes
arroz cocido (al dente) 3 tazas mantequilla 2 cucharadas cebolla mediana 1 unidad perejil 1 manojo huevo 3 unidades sal al gusto pimienta molida al gusto bechamel con tomate 1 1/2 taza

Receta:
Pelar la cebolla y picarla finamene. Lavar un ramillete de perejil, sacudirlo bien para que suelte el agua y picarlo menudo. Derretir la mantequilla en una sartén o cacerola y rehogar la cebolla muy picada, a fuego suave, hasta que esté transparente. Incorporar el arroz, el perejil, sal y pimienta y revolver todo.Separar las claras de las yemas y mezclar éstas con el arroz. Montar las clara a punto de nieve, mezclarlas con el arroz y verter en un molde de corona previamente engrasado. Cocer en el horno precalentado, a media potencia (170º), al baño María hasta que esté cuajado, unos 20 minutos.
Desmoldar y servir con salsa bechamel con tomate.

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