Anguilas en salsa picante

Detalles
Categoria: Pescados y Mariscos
Tiempo:
Tiempo coccion:
Origen: España
Calorias: Normal
Dificultad: Normal
Ingredientes
-1 kg de anguilas -3 dientes de ajo -2 tacitas de aceite de oliva -guindilla -1 cucharadita de pimentón picante -12 almendras -1 cucharada de piñones -3 ramitas de perejil -sal


Receta:
Limpiar las anguilas y partirlas en trozos
machacar los ajos en el mortero
calntar el aceite en una cazuela de barro y freir los ajos
en cuanto frían un poco, echar el pimentón, remover rápidamente, y agregar 1/2 litro de agua
cuando empiece a hervir, incorporar las anguilas
machacar en el mortero los piñones, almendras y las ramitas de perejil, e incorporarlo a la cazuela
sazonar y echar un trocito de guindilla
cocer a fuego medio durante 20 minutos


Se puede prescindir de las almendras y piñones, si se desea.


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