Anguila de mazapán

anguila de mazapán
Detalles
Categoria: Pan, Bollería y Confitería
Nº personas: 6
Tiempo:
Origen: España
Calorias: Muchas
Dificultad: Dificil
Metodo: Tradicional
Ingredientes
almendra pelada 300 gramos azúcar 300 gramos canela en polvo 1/2 cucharadita clara de huevo 2 unidades dulce de batata 250 gramos ralladura de limón 1/2 unidad fruta escarchada 1 taza


Receta:
Triturar las almendras en el mortero o a máquina hasta que queden finas; ponerlas en un cuenco y agregar la clara de huevo, la ralladura de limón y un chorrito de agua. Trabajar todo hasta obtener una masa compacta.Extender la masa en forma de tira larga en una superficie plana enharinada, para que no se pegue, y colocar un cordón de dulce de batata en el centro.

A continuación, espolvorear todo con canela, enrollarlo y colocarlo con cuidado en una placa de horno, dándole forma de anguila. Adornar con frutas confitadas, pincelar con la clara de huevo restante y ponerla en el horno hasta que se dore ligeramente. El dulce de batata se hace triturando la batata cocida, con azúcar y canela.


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