Alubias dulces

Ingredientes
alubias rojas 400 gramos vinagre de vino 6 cucharadas jarabe de zanahoria 1/2 taza azúcar moreno 1 cucharada sal 1 cucharadita zanahoria 2 unidades nabo 1 unidad

Receta:
Limpiar las judías, lavarlas y ponerlas en remojo la víspera. Escurrirlas y ponerlas en una cacerola cubiertas con agua fría; añadir las zanahorias y el nabo, raspados y troceados, y cocer a fuego suave, 1 hora aproximadamente, dependiendo de la calidad de la judía.Mezclar la sal, el azúcar, el vinagre y el jarabe, y añadirlos a la cazuela; mezclar, moviendo la cazuela con movimientos de vaivén y terminar de cocer, teniendo cuidado de que las judías no se deshagan. Un poco antes de terminar la cocción se pueden añadir salchichas o lonchas de tocino frito.

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