Alubias con salchichas

Ingredientes
alubia blanca 300 gramos cebolla mediana 1 unidad diente de ajo 2 unidades coles de bruselas 400 gramos patata 2 gramos salchicha 3 unidades sal al gusto aceite 2 cucharadas

Receta:
Lavar las alubías y poner en remojo la noche anterior en un cuenco amplio con agua.Escurrir las alubias y poner en una cacerola con la cebolla pelada, el aceite y cubrir de agua fría. Cocer a fuego suave. (El tiempo total de cocción depende de la clase de alubía). Si quedan secas, añadir un chorrito de agua fria.Lavar las coles; pelar, lavar y trocear las patatas. Añadir a la cacerola cuando las alubías empiecen a estar tiernas.Incorporar las salchichas cortadas en trozos regulares, sazonar y terminar de cocer. Si el caldo queda muy líquido, aplastar unas judias o un trozo de patata con un tenedor y mover la cacerola con movimientos de vaiven, para que las alubias no se rompan. Servir caliente.

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