Alubias con coles y salchichas

Ingredientes
alubia blanca 350 gramos coles de bruselas 250 gramos salchicha fresca 250 gramos tocino entreverado 50 gramos ajo (cabeza) 1 unidad cebolla mediana 1 unidad clavo de olor 2 unidades tomate 1 unidad pimiento verde 1 unidad comino molido 1/2 cuc

Receta:
Poner las alubías en remojo la víspera. Escurrirlas y cocerlas en una cazuela con el tocino, la cabeza de ajos, la cebolla con los clavos pinchados, el pimiento troceado y el tomate lavado; cubrir con agua fria y cuando rompa el hervor, pararlo con un chorrito de agua; repetir esta operación 2 veces más. Cocer a fuego suave, espumando con un cacillo.Cuando lleve unos 30 minutos de cocción, añadir las coles limpias, las salchichas troceadas y los cominos. Seguir cociendo hasta que todo esté en su punto. Sazonar. Si hace falta añadir más agua, debe ser fría para que las alubías no se encallen.

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