Almendrados

Ingredientes
almendra 250 gramos azúcar glass 250 gramos clara de huevo 2 unidades mantequilla 1 cucharada canela en polvo al gusto

Receta:
Poner un cazo con agua al fuego y cuando comience a hervir, incorporar las almendras y cocer un par de minutos, contando desde que el agua comience a hervir de nuevo. Colarlas, pelarlas y machacarlas, reservando unas 12-14 enteras, o la mitad si se quiere utilizar medias almendras.

Poner las almendras molidas en un cuenco y agregarles canela al gusto, mezclando bien con la mano o con una cuchara. Batir las claras con el azúcar hasta que estén a punto de nieve bien firmes. Incorporar las claras a las almendras molidas y mezclar con mucho cuidado con movimientos envolventes para que no se bajen.

Si se desea se pueden aromatizar los almendrados con café concentrado, con ralladura de limón o naranja, con algún licor u otro aroma a su gusto. Engrasar una bandeja de horno con la mantequilla, y repartir la masa a cucharadas, procurando no ponerlas demasiado juntas unas de otras.

Colocar una almendra o media (en el caso que se utilice la mitad), en la parte superior de cada almendrado. Calentar el horno 10 minutos y cocer los almendrados a media potencia durante unos 20 minutos ó hasta que estén doraditos y cocidos. (Si se guardan bien en un recipiente hermético, los almendrados duran bastante sin que se estropeen).

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