Almejas en escabeche

almejas en escabeche
Detalles
Categoria: Pescados y Mariscos
Nº personas: 4
Tiempo:
Origen: Internacional
Calorias: Pocas
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
almeja 1 kilo vinagre de cava 3 cucharadas vino blanco 1/4 taza zanahoria 1 unidad calabacín 1/2 unidad ajo 1 diente aceite de oliva virgen extra 3 cucharadas laurel 1 hoja sal al gusto pimienta molida al gusto


Receta:
Lavar las almejas y abrirlas al vapor. Colar el caldo que suelten y reservarlo. Raspar la piel de la zanahoria, lavarla y cortarla en juliana. Lavar el calabacín y cortarlo en juliana. Pelar el ajo y picarlo muy menudo. Calentar el aceite en una sartén y rehogar el ajo, la zanahoria, el calabacín y el laurel. Incorporar el vino, el vinagre, pimienta y el caldo de las almejas. Dar un hervor y apartar del fuego. Inmediátamente incorporar las almejas sin las conchas, y las dejamos enfriar.


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