Alcachofas rellenas a la crema
Ingredientes
alcachofa (8) 1 kilo jamón dulce 150 gramos queso emmental rallado 100 gramos limón 1 unidad leche 2 tazas harina 2 cucharadas mantequilla 50 gramos sal al gusto pimienta blanca molida al gusto
Receta:
Exprimir el limón y poner el zumo en un cuenco amplio con agua. Limpiar las alcachofas desechando las hojas exteriores y duras, y dejando los fondos; lavarlas y echarlas en el agua unos minutos para que no ennegrezcan. Colocar las alcachofas escurridas en la bandeja de dorar, y meterlas en el microondas durante 12 minutos. Poner la mantequilla en un cuenco y meter en el microondas durante 1 minuto. Diluir la harina en la mitad de la leche y agregarla al cuenco con el resto de la leche. Meter en el microondas y conectar 3 minutos. Sacar el cuenco, batir enérgicamente y conectar 3 minutos de nuevo. Salpimentar, batir de nuevo y agregar el jamón muy picado y la mitad del queso rallado. Rellenar las alcachofas con la bechamel y espolvorear con el resto del queso rallado. Si queda algo de relleno, ponerlo alrededor de las alcachofas. Meter en el horno hasta que las alcachofas estén ligeramente doradas.
