Alcachofas rellenas
Ingredientes
alcachofa 8 unidades champiñón 250 gramos foie-gras de ave 200 gramos cebolla 1 unidad jerez seco 1/2 taza caldo de ave 1 taza aceite de oliva 4 cucharadas perejil picado 1 cucharada sal 1 pizca pimienta negra molida 1 pizca harina 1 cuchara
Receta:
Retirar las hojas exteriores de las alcachofas y prepararlas para rellenar quitando la pelusilla interior, si la tuvieran. Se deben untar con zumo de limón para evitar que ennegrezcan. Cocerlas en agua hirviendo con sal y una cucharada de harina durante 40 minutos.Mientras, limpiar los champiñones de tierra, lavarlos y picarlos. En una sartén con aceite rehogar la cebolla picada hasta que esté transparente. Agregar los champiñones y cocer 10-12 minutos a fuego medio. Apartar la cazuela del calor e incorporar el foie-gras, el Jerez, el perejil, sal y pimienta, mezclándolo todo muy bien. Escurrir las alcachofas y rellenar con la salsa que hemos preparado colocándolas a continuación en una bandeja de horno. Regar las alcachofas con el caldo. Cocer a horno medio durante 20 minutos y servir.
