Alcachofas con almejas
Ingredientes
alcachofa 24 unidades almeja 750 gramos ajo 2 dientes aceite de oliva 6 cucharadas harina 1 cucharada limón 1 unidad sal al gusto
Receta:
Cortar las puntas a las alcachofas, quitarles las hojas exteriores y lavarlas bien. Poner abundante agua en
una cazuela al fuego con sal, jugo de limón y la cáscara del mismo. Cuando rompa a hervir, echar las
alcachofas y cocerlas 30 minutos o hasta que estén tiernas.
Colar las alcachofas y reservar el caldo de cocción; secarlas y cortarlas por la mitad en sentido longitudinal. Reservarlas. Lavar las almejas y escurrir bien.
Calentar el aceite en una sartén y dorar los ajos picados. Incorporar la harina, remover y regar con 1 taza de agua, dejando cocer a fuego vivo 4-5 minutos.
Agregar las alcachofas; revolver y añadir las almejas. Cocer durante unos minutos (lo justo para que se abran las almejas), moviendo la sartén con movimiento de vaivén para que ligue la salsa y servir a continuación.
