Albondigas de salmón fresco de noruega

Ingredientes
salmón fresco 600 gramos huevo 2 unidades nata líquida 1/2 taza pan rallado 4 cucharadas perejil picado 1 cucharada harina al gusto cebolla 1 unidad tomate 4 unidades diente de ajo 2 unidades vino blanco 3/4 tazas agua 3/4 tazas aceite al g

Receta:
Picar el salmón menudo y ponerlo en un cuenco, sazonar con sal y pimienta y añadir los huevos, la nata, el perejil picado, el pan rallado y el tabasco; mezclar con una espátula hasta que una bien. A continuación formar las albóndigas, ponerlas en una fuente y meterlas en el frigorífico durante ½ hora mientras hacemos la salsa.Pelar y picar la cebolla y un diente de ajo, y rehogarlos con 6 cucharadas de aceite en una cazuela hasta que comiencen a tomar color. Incorporar los tomates pelados y picados y rehogar 10 minutos más. Incorporar el vino blanco y el agua, sazonar con sal y pimienta y continuar la cocción durante 20 minutos. Pasar la salsa por una batidora y a continuación por el chino .Pasar las albóndigas por harina. Calentar abundante aceite en una sartén y freír el diente de ajo restante pelado; cuando empiece a coger color, freír las albóndigas en tandas. Incorporar las albóndigas a la salsa, cocer durante 10 minutos, rectificar la sazón y servir.

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