Albóndigas de lebranche

Ingredientes
pescadilla 750 gramos patata 3 unidades cebolla 2 unidades harina 1 cucharada huevo 3 unidades nuez moscada al gusto perejil picado 3 cucharadas sal al gusto pimienta molida al gusto pimentón dulce 1 cucharada tomate 450 gramos orégano 1 cu

Receta:
Lavar la pescadilla y secar con papel absorbente. Cocer la pescadilla y desmenuzarla. Pelar y picar las cebollas. Batir los huevos. Cocer las patatas, hacerlas puré y mezclar junto con el pescado, una cebolla, una cucharada de harina y los huevos removiendo todo bien. Sazonar la mezcla con sal y pimienta y nuez moscada, añadir dos cucharadas de perejil picado y mezclar todo. Formar albóndigas medianas con las manos y pasarlas por harina.Calentar el aceite en una sartén y freír las albóndigas, hasta que estén bien doradas.Lavar los tomates y picarlos. Poner la cebolla restante, los tomates, una cucharada de perejil, orégano, media taza de aceite, y el pimentón en una sartén grande. Salpimentar y freír hasta que todo esté bien frito. Incorporar las albóndigas, y cocinar durante 10 minutos. Servir con arroz blanco y decoradas al gusto.

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