Albóndigas de bacalao

albóndigas de bacalao
Detalles
Categoria: Pescados y Mariscos
Nº personas: 4
Tiempo:
Origen: España
Calorias: Normal
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
bacalao seco 350 gramos huevo 2 unidades cebolla mediana 1 unidad diente de ajo 2 unidades pimiento rojo 1 unidad vino blanco 1/2 taza aceite de oliva para freir al gusto pan rallado 2 cucharadas harina 3 cucharadas perejil picado al gusto sal


Receta:
Remojar el bacalao durante 48 horas cambiando el agua 3 o 4 veces durante ese tiempo. Escurrirlo bien, quitarle las pieles y las espinas, y desmenuzarlo en un plato
Batir los huevos en un cuenco y agregar 1 diente de ajo pelado y prensado, 1 cuchara de perejil picado, 2 cucharadas de pan rallado, sal y pimienta. Incorporar el bacalao
desmenuzado y mezclar bien. Formar las albóndigas con las manos y pasarlas por
harina.Calentar aceite en una sartén y freír las albóndigas por tandas hasta que estén doradas por todos lados. Sacarlas escurridas y colocarlas en una cacerola. Pelar el ajo restante y machacarlo en el mortero con un poco
de perejil; incorporar un poco de agua y desleírlo. Pelar la cebolla y cortarla muy
menuda.Dejar unas 3 cucharadas de aceite en la sartén y rehogar la cebolla hasta que esté
transparente. Agregar 1 cucharada de harina, dar unas vueltas y añadirle el vino,
1/2 taza de agua y el majado; cortar el pimiento en tiras y agregarlo a las
albóndigas. Tapar y cocer a fuego suave durante 20 minutos. Servir bien
calientes.


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