Ajo colorado

ajo colorado
Detalles
Categoria: Guisos y potajes
Nº personas: 6
Tiempo:
Origen: Murcia
Calorias: Normal
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
patata 1 kilo bacalao seco 250 gramos cebolla grande 1 unidad ñora 2 unidades tomate 200 gramos ajo 2 dientes comino 1/2 cucharadita pimentón dulce 1 cucharadita miga de pan 1 rebanada aceite de oliva 6 cucharadas huevo duro 3 unidades perej


Receta:
Desalar el bacalao en agua fría durante 24 horas, cambiando el agua 3 veces. Poner en una cacerola de barro las patatas peladas y cortadas en rodajas no muy gruesas, el bacalao troceado, la cebolla pelada y cortada por la mitad, los pimientos cortados en dos, sin rabo ni semillas y el tomate.

Cubrir todos los ingredientes con agua y cocer a fuego moderado hasta que las patatas estén tiernas. Apartar la preparación del fuego, retirar de la cazuela la cebolla, el tomate y los pimientos y un poco del caldo de cocción y reservar por separado.

Machacar en un mortero los ajos, los cominos y el pimentón, agregar la cebolla, el tomate, el pimiento y la miga de pan desmenuzada y añadir, poco a poco, el aceite.
Diluir el majado con el caldo de cocción y verterlo sobre las patatas y el bacalao, salar si fuera necesario, poner de nuevo al fuego y cocer 5 minutos. Adornar con las rodajas de huevo duro y las hojas de perejil y servir.


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