Ajo blanco

ajo blanco
Detalles
Categoria: Sopas y cremas
Nº personas: 6
Tiempo:
Origen: Andalucía
Calorias: Normal
Dificultad: Fácil
Metodo: Tradicional
Ingredientes
almendra cruda 150 gramos diente de ajo 2 unidades pan 200 gramos huevo 1 unidad aceite de oliva virgen extra 1/2 taza vinagre de jerez 2 cucharadas sal al gusto


Receta:
Escaldar las almendras en un cazo con agua hirviendo durante 2-3 minutos, apartar del fuego, colarlas y cuando pierdan el exceso de calor, tomarlas entre los dedos y quitarles la piel (o utilizar almendras peladas). Poner las almendras en el vaso de la batidora con los ajos pelados, el pan previamente mojado en agua y escurrido, el huevo, la sal y el vinagre. Batir bien e ir añadiendo el aceite poco a poco, sin dejar de batir hasta conseguir una crema homogénea. Agregar agua hasta completar el líquido necesario, y seguir batiendo. Comprobar el punto de sal, y rectificar si es necesario. Servir frío. Se puede acompañar de uvas sin piel ni pepitas. (Las uvas que mejor van al ajo blenco son las "moscatel").


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