Ajo atado

Ingredientes
patata 1 kilo bacalao seco 250 gramos aceite de oliva 10 cucharadas diente de ajo 2 unidades

Receta:
Poner en una cazuela, el bacalao, cubrirlo con agua fría y dejarlo en remojo entre 24-36 horas, cambiando el agua 2 veces al día.

Cocer las patatas, previamente peladas junto con el bacalao desalado, durante
aproximadamente 20 minutos, y escurrirlo reservando un poco del líquido de
cocción.

Machacar en un mortero los ajos, añadir las patatas, de una en una, machacando y
removiendo constantemente. Desmenuzar el bacalao, incorporarlo a las patatas y sin
dejar de remover, agregar lentamente el aceite. Si quedase demasiado espeso puede
añadir un poco del líquido de cocción reservado, teniendo en cuenta que debe quedar
un puré consistente.


Servir con rebanaditas de pan tostado.

Otras recetas de Aperitivos y Entremeses
Paté de anchoas 340 visitas Canastillas de salmorejo 333 visitas	Tostas de revuelto de gambas 271 visitas Paté a la miel de romero 204 visitas