Aguado de gallina

aguado de gallina
Detalles
Categoria: Guisos y potajes
Nº personas: 8
Tiempo:
Origen: Ecuador
Calorias: Normal
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
gallina troceada 1 unidad arroz lavado 120 gramos papa 4 unidades guisante hervido y escurrido 250 gramos cebolla blanca 2 unidades apio 1 ramita perejil 1 ramillete cilantro 1 ramillete tomate grande y maduro 1 unidad caldo de ave en cubito 1


Receta:
Lave la gallina y póngala en una olla con las ramas de cebolla blanca, la de apio, las de perejil y cilantro, el tomate cortado en dos y el cubito de sabor, cubra con agua y cuando rompa a hervir, quite la espuma de la superficie. Añada sal, pimienta y orégano, y cocine todo junto hasta que la gallina esté tierna.Cuele, ponga el líquido a cocer y reserve la gallina. Cuando el líquido empiece a hervir, añada la zanahoria pelada y picada en trozos pequeños y el arroz. Cuando el arroz esté abriendo, añada las papas y los guisantes, y continúe cocinando.Haga un refrito con la cebolla paiteña picada, el pimiento picado en cuadraditos, el perejil, el cilantro y un poco de aceite. Añada este refrito al caldo, con la gallina deshuesada y troceada y compruebe la sazón.En el momento de servir, retire la olla del fuego, agregue la mantequilla y un poco de pimienta molida. Sirva caliente.


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