Aguacates rellenos de salmón

Ingredientes
aguacate 2 unidades cebolleta 1 unidad lechuga romana 300 gramos salmón ahumado 350 gramos limón 1 unidad aceite de oliva virgen 6 cucharadas mostaza 1 cucharada sal al gusto

Receta:
Cortar los aguacates por la mitad en sentido longitudinal, desechar los huesos y extraer la pulpa con cuidado, cortándola en cuadraditos. Colocar la pulpa de los aguacates en un cuenco y regarla rápidamente con el zumo del limón para que no ennegrezca. Separar las hojas de la lechuga, picarla y mezclarla con la cebolleta, previamente pelada y picada. Mezclar el aceite, la mostaza y la sal en un cuenco.Incorporar la lechuga y la cebolleta con el aguacate y la mitad del salmón picado. Verter el aderezo sobre la ensalada y mezclar. Rellenar los aguacates con la ensalada, adornar con el resto del salmón y servir inmediátamente.

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