Aguacates rellenos

aguacates rellenos
Detalles
Categoria: Legumbres, Hortalizas y Verduras
Nº personas: 4
Tiempo:
Origen: Venezuela
Calorias: Normal
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
aguacate (grande) 2 unidades puerro 1 unidad patata (grande) 1 unidad zanahoria 1 unidad pechuga de pollo 300 gramos diente de ajo 1 unidad perejil 1 ramillete zumo de limón 1 unidad manzana 1 unidad aceite de oliva 3 cucharadas vinagre 1 cuc


Receta:
Lavar la pechuga de pollo y ponerla en un cazo con agua y sal al fuego. Mientras, pelar la patata y cortarla en cubos. Raspar la piel de la zanahoria y cortarla también en cubos. Pelar el puerro y picarlo. Lavar todas las verduras y agregarlas al cazo con la pechuga, dejando cocer a fuego suave hasta que todo esté cocido. Sacar la pechuga, colar las verduras y reservarlas junto con el caldo. A continuación, cortar los aguacates por la mitad en sentido longitudinal y extraer las semillas con cuidado. Sacar la pulpa de los aguacates con ayuda de una cucharilla, cuidando no romper las cáscaras.Rociar la pulpa de aguacate con el zumo de limón para que no ennegrezca y picarla. Mezclar el ramillete de perejil y mezclarlo con los aguacates y el ajo, pelado y muy picado. Incorporar a los aguacates las verduras cocidas. Pelar la manzana, quitarle las semillas, picarla menuda y agregarla a los aguacates junto con la pechuga de pollo sin piel muy picada.Añadir el aceite y el vinagre y salpimentar. Mezclar todo bien. Rellenar las cáscaras de los aguacates y colocarlos en una fuente de servir sobre un lecho de lechuga picada en juliana fina. Adornar con unas rodajas de limón y tomate o al gusto y servir.


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