Acelgas en adobo

acelgas en adobo
Detalles
Categoria: Legumbres, Hortalizas y Verduras
Nº personas: 4
Tiempo:
Origen: Andalucía
Calorias: Pocas
Dificultad: Fácil
Metodo: Tradicional
Ingredientes
acelga 1 kilo huevo duro 1 unidad aceite de oliva 4 cucharadas vinagre 1 cucharada pimentón dulce 1 cucharadita diente de ajo 1 unidad pan 10 gramos pimienta negra en grano al gusto sal al gusto


Receta:
Quitar las hebras a las acelgas y cortarlas en trozos. Lavarlas bien pasándolas por
varias aguas. Cocerlas con sal unos 10 minutos; ponerlas en un colador y
pasarlas por agua fría.

A continuación, pelar y picar el huevo. Remojar el pan en agua, escurrirlo y ponerlo
en el mortero. Calentar el aceite en una sartén y freír el diente de ajo hasta que esté
dorado, incorporarlo al pan escurrido.Seguidamente, añadir al mortero 3 bolas de pimienta y machacar todo hasta
conseguir una pasta homogénea. Incorporar a la sartén donde se frió el ajo, las
acelgas y rehogar unos mintuos. Agregar la cucharadita de pimentón, dar unas
vueltas rápidas y regar con el vinagre. Continuar rehogando, moviendo a menudo.

Finalmente, desleir el majado con un poquito de agua y añadirlo a las acelgas.
Remover y dejar que dé un hervor. Rectificar la sazón de sal y vinagre y ponerlo
todo en una fuente. Espolvorear la superficie con el huevo picado y servir.


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